Вопрос о газообразовании

Веганское питание с врачом-диетологом Диной Аронсон

Дина Аронсон является веганом и врачом-диетологом, специализирующимся на предотвращении хронических заболеваний, вегетарианском/веганском питании и поддержании здорового стиля жизни. Она также является основателем и директором VeganRD.com: компании, которая занимается консультациями по питанию. Кроме того она является активным членом многих организаций, связанных с вегетарианским питанием. В 2003 году ею была получена награда американской ассоциации диетологов "Молодой диетолог года".

Вопрос: С тех пор, как я перешла на веганское питание, у меня появилась проблема со вздутием кишечника. Я не могу принимать Беано, так как он содержит рыбный желатин. Что бы я могла принимать для того, чтобы избавиться от этой проблемы? Уже дошло до того, что мой муж перестал спать со мной в одной комнате, и я постоянно смущаюсь на работе. Пожалуйста, помогите. Продукты, которые вызывают реакцию, содержат большое количество клетчатки и являются необходимым источником важных питательных элементов (они также служат главными источниками кальция). Поэтому я не могу изменить питание и исключить их.

Спасибо,

Шелли

Ответ от Дины Аронсон:

Дорогая Шелли,

газообразование возникает, главным образом, от того, что в кишечнике расщепляется клетчатка. Положительной стороной этого процесса является тот факт, что газообразование – это здоровое явление. Оно способствует защите кишечника от образования раковых клеток и содействует размножению благоприятных бактерий, что, в свою очередь, помогает поддерживать регулярный стул и справляться с инфекциями.

Нежелательной стороной является то, что, по крайней мере, судя по моим наблюдениям, веганы чаще страдают вздутием кишечника, чем люди, придерживающиеся других видов питания. Я не знаю, как долго вы были веганом. Однако нужно учитывать то, что со временем организм большинства веганов адаптируется и у них образуется меньше газов.

Скорее всего, вам не удастся полностью избавиться от этих ощущений (вне зависимости от образа питания), но существует несколько методов, которые могут помочь уменьшить газообразование:

- Заглатывание воздуха может привести к вздутию живота и кишечника. Чтобы уменьшить количество заглатываемого воздуха, жуйте и глотайте еду медленно и пейте напитки маленькими глотками. Избегайте газированных напитков. Жевание жевательной резинки или употребление сосательных конфет также может увеличить количество проглоченного воздуха.

- Некоторые продукты способствуют большему газообразованию, чем другие. Например, капуста обычно приводит к большему газообразованию, чем морковь. Следите за теми продуктами, которые вызывают у вас такую реакцию, и измените своё питание соответствующим образом.

- Обычно, бобовые маленького размера (чечевица, дробленый горох) имеют более слабый газообразовательный эффект, чем большие бобы (фасоль фаба и лима). Поэтому стоит чаще готовить блюда с бобовыми маленького размера.

- Если вы используете консервированную фасоль, хорошенько её промойте перед употреблением.

- Если вы готовите сухую фасоль, то оставьте её размачиваться на ночь, потом хорошенько промойте и промойте её несколько раз в процессе приготовления. Это поможет избавиться от большего количества олигосахаридов. Также, чем дольше вы готовите фасоль (с промыванием), тем лучше.

- Лучше есть несколько раз в день понемногу, чем два-три раза, но большими порциями. Избегайте переедания.

- В тех ситуациях, когда вашей пищеварительной системе нужна дополнительная поддержка, попробуйте Бин-зим (Bean-zyme), который является веганской версией Беано.

Предупреждение: советы, данные здесь, даны только для образовательных целей. Вы не должны их использовать для диагностики или лечения заболеваний без консультации компетентного врача.